2022 年上海疫情封控下，汪明杨的咖啡馆为何仅 5 个月就倒闭？
在这座被称为“咖啡市场”的一线城市，王明阳从满怀希望地创业到决定关店，只用了五个月的时间。门关上的那一刻，他甚至感觉松了口气。
几乎每个上海的年轻人都需要咖啡来生存，但几乎没有人走进王明阳的咖啡馆。那天，咖啡店只卖一份冰美式咖啡，这似乎是一个标志。当天晚上，他就准备关店了。
王明阳的咖啡店
这五个月的时间，王明阳感觉就像陀螺一样。他睁开眼睛闭上眼睛，想着今天开瓶后能卖多少杯，美团上会不会有顾客差评，大众点评霸王餐外卖能不能吸引几个回头客。
他最初的梦想是开一家有态度的咖啡店，就像店里最常播放的周杰伦《手写黄飞鸿》的歌词一样：“情感在咖啡店里，化作一篇文章”。
这就是王明阳想象中他的咖啡店应该有的氛围。
然而，当你从梦中醒来时，陀螺也会停止。现实生活中，他浪费了所有的精力在咖啡店经理、咖啡师、服务员等一系列身份之间切换。
1、一线社工的共同梦想：拥有一家属于自己的咖啡店
如果用一个时髦的词来形容王明阳，他堪称“连续创业者”。
20出头的时候，他就已经买了时尚品牌，炒鞋，还小赚了一笔。金盆洗完手后，就进了一家公司。他实在无法适应每天上班的生活，工作了几个月就辞职了。
我选择开咖啡店的原因很简单：因为我不想要朝九晚五的生活，又渴望开始新事业的辛苦感，所以我恰好也喜欢喝咖啡。
就这样，他重点关注了中南地区新一线城市的餐饮业机会。
王明阳咖啡厅吧台
和所有创业者一样，王明阳也决定在创业前先飞到一个他喜欢的城市去“考察”。你分不清这是一次调查还是一次旅行。
在王明阳下定决心开一家咖啡店之前，他飞到厦门“参观学习”了一家咖啡店。这家咖啡店开在一个旅游景点旁边。工业风的装修和花哨的特色装饰让王明阳感到新奇、酷炫，川流不息的顾客让他跃跃欲试。
经过几天的简单观察和学习后，他飞回来，决定开始自己的咖啡店生意。
王明阳参观了自己学习的咖啡店
凭借对咖啡人群的了解，王明阳坚信CBD写字楼和高校人群对咖啡的需求更高。现场逛了一圈后，他选择了城南最大商圈旁边的一家店作为签约。
签订门店合同后，王明阳花了两个月的时间将咖啡店装修成Instagram流行的极简风格，并选择了纯白色的桌布和原木色的桌椅。从整体风格到购买重要资产咖啡机，整个过程中他都详细确认。
装修精美的咖啡馆，简约原木风格
开业前装修所花的时间一定不能浪费。
为了做好宣传，王明阳尝试了小红书、大众点评、朋友圈等一切能想到的宣传方式：小红书请当地专家免费打卡，大众点评赠送霸王餐，还在店附近发放。传单。
一波操作猛如猛虎。开业前，王明阳的生活就被装修、研究新产品、宣传店所占据。庆幸的是，开店前半个月，咖啡店就冲上了大众点评人气榜区域第二名。
就这样，他向往的咖啡店开了，他也有了一个时髦的名字——咖啡店经理。
店内吧台展示的产品介绍
遗憾的是，在一切看似繁荣的时候，社交平台的火爆并没有给疫情环境下的店面带来大量的人流量和营业额。店里每天卖的咖啡还是很少，也收到了一些。来免费做爱的人。
“我一天最多能卖800多元，最少也只能卖一杯。”回忆起自己开店的日子，本该担任经理的王明阳感觉自己每天都是在为员工和房东打工。
缺乏回头客是这类希望成为网红店的咖啡店失败的原因之一。社交平台带来的一次性流量不足以支撑口碑的形成。
普通喝咖啡的顾客忠诚度不高。星巴克和瑞幸就能满足他们。哪个便宜就哪个便宜。真正喜欢咖啡的人对咖啡从咖啡豆的烘焙、研磨到最终的制作都有着很高的追求。
咖啡厅特色菜品
每天关门后，王明阳回到家就会悄悄打开美团和大众点评。他们在期待看到顾客对店铺的好评的同时，也担心低得惊人的评分会拉低咖啡店在榜单上的推荐排名。
“又过去了一天，明天该买咖啡豆和牛奶了。”这是睡前萦绕在王明阳脑海中的最后一个念头。
2. 创业六个月后，我从未领过工资。
王明阳虽然喜欢喝咖啡，但严格意义上他并不是一个咖啡爱好者。他更喜欢在咖啡的制作中加入创造力和对生活的理解。这清楚地反映在他给咖啡起的名字中。
《日落前的爱情消失》是王明阳亲自研发的产品。创意自然来自著名爱情电影《爱之前》三部曲的前两部。酒精和咖啡的结合，看起来就像一个灯泡。 30秒后，“灯泡”就会消失在稀薄的空气中。
可惜浪漫还没有进入现实。
一杯“爱在”售价52元，成本占比约30%。一杯可以赚35元以上。它被认为是大众点评网的网红产品。特别设计的网红产品和影片的装潢，前期确实吸引了一波顾客。不幸的是，这种吸引力并没有持续多久。两周之内，王明阳的咖啡店又恢复了无人问津的状态。前来打卡的网红和年轻人很快就找到了更新的替代品。
他们的激情比伊桑·霍克的爱情消退得更快。
一首特别的曲子叫《日落黄昏前的爱》
当决定关店时，王明阳在小红书上发布了《关店三十天》的说明。相反，它吸引了一群顾客前来寻找新奇的东西。但营业额的增加仍不足以支撑商店的生存。
店的位置离地铁站太远了。大多数人只能在周末来这里。其他地区被社交平台吸引的人流有限。想要拯救商店是不可能的。王明阳看不到继续下去的希望。
甚至在他的笔记下，也有人为他的失败写了脚注。
“他们的咖啡机上甚至没有咖啡杯。”
“那天我看到他关门后也不清理磨豆机，我就知道他开不了多久了。”
距离远，新增流量消耗频率低。咖啡店想要生存，还是要依靠周边客流量的频繁消费。位置至关重要。
而高额租金则是导致其崩溃的慢性毒药。
每月的房租、水电费在1万元左右，加上一名专职咖啡师和一名兼职咖啡师的工资以及每月的原材料费用，固定成本达到2万多元。即使剔除初期装修、设备购置等费用，日均营业额也只需800元就能有希望维持开支。
“后来我发现我店的租金比周边其他店都高，如果租金低一些，也许我会坚持久一点。”
王明阳从轮流陪着咖啡师，变成了整天呆在店里煮咖啡。作为经理，他比较害羞，除了询问客户的需求和产品体验外，很少与客户聊天。大众点评上留下了很多他穿着得体、从背后煮咖啡的照片。
但对于一家精品咖啡店来说，生意其实有一部分取决于店主的魅力。常客更愿意走进咖啡店，在那里他们感觉像朋友一样。
王明阳在店里煮咖啡
因为没有利润，这五个月里王明阳从来没有给自己发过工资。
创业时的理想主义被后期的“运营成本高”和“业绩不佳”一一击碎。王明阳最终只能苦笑。
由于他没有系统学习过咖啡制作，为了提高咖啡馆的咖啡质量和服务水平，他专门聘请了两名咖啡师，但由于资金不足，只剩下他一人。顾客复购频率不够，不发大众点评霸王，饭后打卡的人数会更少。
关门后，人们偶尔会在小红书上提起王明阳的咖啡馆。
“当我听说他开店时没有接受过培训，而且也不混圈子时，我就觉得他开店用不了多久了。”
“我刚开了一家咖啡店，并没有完全理解它是什么。咖啡店真的只卖咖啡吗？”
或许经历过失败之后，王明阳对于自己接下来的“冲动创业”会更加谨慎。
事实上，王明阳咖啡店的失败几乎是板上钉钉的事情。
另一位在上海经营了两年的咖啡店兼职咖啡师阿超表示，他工作的咖啡店平均每天能卖出70多杯咖啡，但实际上店里并没有不能靠卖咖啡生存。
阿超神秘地抛出了“早C晚A”这个词，那家咖啡店到了晚上就变身酒吧，咖啡收入只占总收入的三分之一。咖啡销量更多来自周围人的重复购买，例如每天早上的第一杯咖啡。
创业不做研究、对咖啡了解不够、选址错误、租金高昂……
从我决定开一家咖啡店的那一刻起，创业其实就是一种慢性自杀。
3、“慢咖啡”场景的重磅投入
如果你现在打开小红书，搜索“咖啡馆生意”等关键词，就能找到很多鸡血帖、防雷帖。
无数人心里暗暗计划着开一家咖啡店，也无数人真正这么做了。据调查，中国有近11万家咖啡馆，主要分布在二线及以上城市。
中国咖啡馆数量按城市级别划分（截至2020年底）（数据来源：德勤2021年《中国现磨咖啡行业白皮书》）
根据场景，咖啡品牌可分为“快咖啡”和“慢咖啡”。王明阳的“慢咖啡”场景中最考虑的三个因素是店面环境、口味和品牌调性。这就要求咖啡店能够提供适合商务、社交、打卡等的空间价值。
对“慢咖啡”场景的考量也决定了此类咖啡馆需要在租金和装修上投入大量资金。王明阳签下店铺合同后，花了两个月的时间进行设计和装修，前期总共投入了25万多元。
闲鱼人满为患的咖啡店破产后咖啡设备的处置
另一方面，开咖啡店也需要昂贵的设备投资。一台咖啡机需要考虑外观、性能、杯子容量和实际预算。一台像样的咖啡机价格昂贵。研磨机必须与咖啡机的水平相匹配。此外，还有净水设备、制冰机、冰箱、消毒柜、手冲水壶、热水机等。
购买装备要好几万，但是二手包如果全包的话也只能卖几千。这是破产后必须面对的问题。
此外，咖啡店可以说是参与度最高的创业赛道之一。
较昂贵的连锁品牌包括星巴克和Costa，而较便宜的连锁品牌包括罗森等便利店。即使是精致的精品咖啡，也有%、Seesaw等知名品牌。他们的店有大有小，可能遍布各地，模式也有差异，但有一个共同点，那就是都有资本支持。
至于个体单一、实力较弱的咖啡店，想要在这条赛道上取得成功，恐怕真的要靠运气了。毕竟对于有资本支持的咖啡店来说，烧钱并不是问题。瑞幸经历了如此大的烧毁，仍然存活至今。
对于一个渴望开咖啡店的年轻人来说，五个月烧掉40万可能不是一个可以接受的人生试错机会。
B站百强UP主播蒋妮最近发布了一个视频，讲述了她和男友在大学时开了一家咖啡馆，最后却把辛苦攒下的100万全部赔光的故事。甚至负债累累。好在她生性乐观，后来在自媒体上也取得了成功。
哔哩哔哩拥有百万粉丝的UP主也因开咖啡店破产
那么那些不那么幸运的人在咖啡店关门后该怎么办呢？
4、咖啡青年失败的朝圣之旅
疫情最严重的时候，“上海人想买咖啡”成为热搜话题。不知道从什么时候起，咖啡成为了无数都市年轻人的维持生命的饮料，拥有一家小而美的咖啡店也成为了一个似乎触手可及的梦想。
无数王名阳人带着钱袋子，带着逃离两点一线的枯燥工作的梦想纷纷而来，然后又空手而去。有时候，收支平衡就是最好的结果。更多的企业家失去了自己的积蓄，甚至父母的积蓄，仍然面临着需要偿还的债务。
他们踏上了这次失败的咖啡朝圣之旅。
看上去很漂亮的咖啡馆似乎是城市年轻人逃离枯燥无望的生活的一根稻草，但他们没想到，正是自己的梦想将他们推向了深渊。
